制作方法下面介绍一种比较简单的月饼糖浆的熬制方法
月饼糖浆(转化糖浆) 原料：清水 220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克
工具：煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计 制作过程：
1、开大火，水开后，入糖、适当搅拌至糖全部融化
2、开大火，继续加热至糖液沸腾，入有机酸(如柠檬酸)或葡萄糖
3、一旦沸腾，停止搅动，改小火，随时撇去表面浮沫，成分月饼糖浆价格，熬制2小时
4、温度112度；ph=3.5-4；浓度80%-82%；糖度78-80 (100克糖出120克糖浆)
5、关火，冷却，过滤、密封静置，成分月饼糖浆使用，备用，放入桶封口15-20 天。
6、如许提前使用，煮浆时增加10克柠檬酸。
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月饼糖浆
月饼专用糖浆以麦芽糖为原料，辅以其它原料，深加工而成。主要是月饼饼皮的制作。月饼专用糖浆产品呈黄色或橙黄色月饼专用糖浆是由于市场上消费者很多时候反映的月饼过甜、太腻的缺点，月饼专用糖浆以精致玉米淀粉为原料，月饼专用糖浆经过先进的酶法转化生产工艺，专为月饼生产加工量身te制的月饼专用生产糖浆，月饼专用糖浆不含蔗糖成份，且甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味温和纯正、清凉爽口，并且月饼专用糖浆具有蜂蜜特有的香甜风味。是月饼生产厂家和烘焙师傅的好帮手，无论生产双黄白莲蓉月饼等软货月饼，还是五仁等硬货月饼都要重要的作用。
应用范围1.可用于月饼皮配料中，使月饼皮保持长时间柔软，不干，不硬，有艳丽的金黄色至褐色，有光泽，即回油快，更油润。
2.可用于蛋糕西饼中，使蛋糕西饼保持长时间柔软，不干，不硬，即保水性强。
另一做法主料：柠檬汁。
辅料：水。
调料：白砂糖。
1.准备好白糖和柠檬，永州成分月饼糖浆，先把柠檬挤出柠檬汁。不锈钢奶锅里加入细砂糖。(不要用铁锅或者铝锅)，加入清水，用筷子轻轻搅拌一下，让糖和水混合均匀。
2.锅置火上，煮至糖水开锅，倒入新鲜柠檬汁。再次煮开后，转最xiao火慢慢熬。
3.在熬的过程中，如果发现有糖水粘在锅壁上，为了预防这部些糖产生糖晶颗粒，可以用毛刷蘸点水，沿着锅壁刷一下，让糖随着水再次流入锅中。20分钟以后，可以明显的看出糖浆的颜色开始变红，而且因为水的蒸发，糖浆的浓度开始增加，锅中开始冒大泡泡。继续保持xiao火慢慢熬，40分钟以后，糖浆变得更红了，气泡也变得更小而密集。再煮5分钟的样子，即可关火。
饮食宜忌
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